Pasteis de Belém – Gastro Obscura

Se há um prato português Um item que você já conhece, muitas vezes são os famosos pastéis de ovo do país (em português essa iguaria se chama Pastel de fita, ou “massa de creme”). A Pastelaria de Belém, uma pastelaria a oeste de Lisboa, afirma ser a criadora da pastelaria mais famosa do país.

Diz a lenda que a sobremesa – composta por forminhas de massa recheadas com creme de ovo e creme – foi originalmente assada na casa ao lado. Mosteiro dos Jerónimos. Quando os mosteiros de Portugal fecharam em 1834, um antigo padeiro-monge mudou-se para uma refinaria de açúcar, a algumas portas de distância, e em 1837 nasceu a confecção hoje conhecida em Hong Kong a partir de Portugal.

Hoje existem muitas marcas que vendem pastéis de nata em Lisboa, mas a Pastés de Belém continua a ser uma empresa familiar, sem filiais nem proprietários. As tortas só estão disponíveis no local original em Belém. 20 mil são assados ​​aqui todos os dias seguindo a receita original, e seus recheios são misturados em um “escritório secreto” onde são medidos ingredientes e proporções precisas – detalhes conhecidos apenas por sete homens.

O resultado é uma crosta salgada e amanteigada com um recheio ácido e rico, com uma textura leve de creme e uma superfície carbonizada distinta.