Onde comprar panetone – The New York Times

É difícil dizer se você quer um ótimo panetone até cortá-lo. (E se você acha que não existe um ótimo panetone, continue lendo.)

Por dentro, o requintado panetone tem um miolo amarelo cremoso, com aroma cítrico e rico o suficiente para deixar seus dedos levemente amanteigados quando você dá uma mordida. Aqui estão algumas maneiras de melhorar suas chances de encontrar um bom.

Algumas das principais padarias dos Estados Unidos fazem o tradicional panetone todos os anos na época do Natal, embora as quantidades sejam limitadas: cosita em Saint Paul, Minnesota, Empório Rowley em Larkspur, Califórnia, Citypany E a Padaria Sullivan Street na cidade de Nova York e pão e sal Em Jersey City, NJ San Francisco Bakery de Roy Produz panetone o ano todo.

Além disso, a regra para comprar panetone é a mesma da maioria dos alimentos embalados: quanto menos ingredientes, melhor.

Pela lei italiana, um panetone clássico rotulado como “Made in Italy” deve conter farinha, açúcar, ovos (e gemas extras) e uma alta porcentagem de manteiga e frutas cítricas cristalizadas. Mas também é permitido conter ingredientes como manteiga de cacau, leite, xarope de malte, “sabores naturais”, alguns emulsificantes, estabilizantes e conservantes. Quanto menos deles, melhor será o panetone.

Para panetone importado da Itália, boas fontes online incluem barriga douradaE a italiano E a Gustiamo; A Amazon também oferece muitas opções.

Um panetone feito em outro lugar, como Bauducco do Brasil ou D’Onofrio do Peru (com mamão cristalizado), não está sujeito às leis italianas. O panetone de chocolate também é (delicioso) gratuito para todos.

O panetone pode ser fatiado como um bolo, ou cortado ao meio de cima para baixo e depois em fatias iguais. Mesmo sem conservantes, o panetone fermentado naturalmente fica bem enrolado por um mês inteiro. Fatias de banneton podem ser embrulhadas e congeladas. e panetone velho serve para pudim de pão e rabanada.