Em um teste cego de sabor, a proteína animal foi preferida a um hambúrguer 100% bovino.

O Burger King tem um “Impossible Whopper”, o Jack in the Box oferece um hambúrguer “Impossible Whopper” para suas opções de hambúrguer e, mais recentemente, o McDonald’s (na Alemanha) estreou nuggets vegetarianos. Outras franquias de fast food que chegaram a oferecer opções “veganas” (o produto ainda é grelhado na mesma superfície da carne e do frango) inclui The Cheesecake Factory, Qduba, Chipotle, Red Robin, Johnny Rockets e White Castle. novo Stady de Pesquisa Alimentar Internacional Ele revela que, apesar da crescente popularidade dos produtos de proteína à base de plantas, “a apreciação sensorial geral permanece baixa”.

Este estudo utilizou perguntas abertas, uma ordem de preferência e uma questão de definição para analisar as motivações sensoriais e as barreiras para gostar de quatro hambúrgueres, ou seja, dois à base de plantas (um referido como hambúrguer de proteína de ervilha e o outro referido como hambúrguer de proteína animal), um híbrido e um de carne. -cogumelo e um hambúrguer 100% bovino.

Os resultados podem ser surpreendentes. “Os resultados dos testes de classificação para manipuladores cegos e informados mostraram que a proteína animal era o produto preferido, seguido por hambúrgueres 100% bovinos. Além disso, sob cegueira, não houve diferença significativa nas preferências entre hambúrgueres bovinos, hambúrgueres híbridos e proteína de ervilha .”

Se você é vegetariano, provavelmente já teve a experiência de servir a seus amigos carnívoros um jantar saudável, ou mesmo um acompanhamento de proteína vegetal – e eles adoraram. Bem, agora você pode compartilhar este estudo de pesquisa para garantir a eles que a alegria de cozinhar é compartilhada por tantos outros.

Para uma série de estudos sobre “A Psicologia de Comer Animais e Vegetais”, clique aqui.