Uma coisa maravilhosa e inesperada acontece quando você usa casca de banana como ingrediente: ScienceAlert

Cada vez que você descasca uma banana e descarta a casca, você está jogando fora um lanche delicioso e nutritivo.

Na verdade, A Estádio Eu descobri ano passado que eu…Se as cascas de banana forem escaldadas, secas e moídas em farinha, elas podem ser transformadas em produtos assados ​​com sabor tão delicioso, se não melhor, que os produtos à base de trigo.

A menos que você seja um leitor fiel de blogs de culinária vegana ou um fã de nigela, provavelmente nunca pensou em cozinhar com casca de banana. Mas não só é completamente seguro, como os cientistas também provaram que é realmente bom para você.

Quando o sabor dos produtos experimentais foi testado, os consumidores relataram que estavam tão satisfeitos com os sabores quanto com os biscoitos açucarados sem crosta.

Você também receberá uma porção generosa de minerais e nutrientes que combatem o câncer. Por exemplo, os biscoitos açucarados feitos no estudo, ricos em cascas de banana, continham mais fibras, magnésio, potássio e compostos antioxidantes.

Por outro lado, adicionar muita farinha de casca de banana fez com que os biscoitos ficassem marrons e um tanto duros, provavelmente por causa de toda a fibra extra. Mas quando os lotes foram feitos com farinha contendo 7,5% de casca de banana, a textura dos biscoitos alcançou um equilíbrio muito mais atraente.

Como bônus, a mercadoria também ficou na prateleira por três meses em temperatura ambiente.

Embora o estudo tenha analisado apenas as consequências da adição de cascas de banana a bolos assados, os resultados sugerem que também pode valer a pena considerar o uso de farinha de casca de banana em pães, bolos e massas.

Em 2021, por exemplo, A Estádio Descobri em um bolo de casca de banana que a casca amarela da fruta confere uma cor alimentar natural ao produto assado, além de um reforço nutricional.

Enquanto isso, um estudo de 2016 descobriu que a substituição… Até 10 por cento de farinha de trigo combinada com farinha de casca de banana pode enriquecer o pão assado com maior teor de proteínas, carboidratos e gordura.

Não gosta de pão? Nigella Lawson tem Cascas de banana são usadas em currye blogueiros veganos recentemente popularizaram a ideia de bacon com casca de banana e “carne de porco” desfiada.

Comer a casca desta fruta não é apenas uma escolha saudável, mas também pode ajudar a reduzir o desperdício de alimentos. Cerca de 40% do peso de uma banana está na casca e, na maioria das vezes, essa casca nutritiva é descartada.

As cascas de banana são definitivamente inúteis quando cruas. Mas se forem preparados corretamente, podem ter um sabor delicioso. Eles também podem prolongar a vida útil de alguns produtos porque as cascas possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas.

O mesmo se aplica a outras cascas de frutas, como a casca de manga, que também foi… Verificou-se que aumenta as propriedades antioxidantes do bolo e melhora o seu sabor..

Então, da próxima vez que você descascar uma banana para pegar a fruta que está dentro, considere guardar a casca. Seu estômago pode agradecer mais tarde.

O estudo foi publicado em ACS Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Uma versão anterior deste artigo foi publicada em agosto de 2022.